Venimos al mundo crudos, y crudos lo abandonaremos. Este estilo de vida, la cocina del crudo, que dejó de ser un gran desconocido gracias a los manjares de Juliano Brotman, el chef de Hollywood que enamoró a Demi Moore, Madonna o Natalie Portman y que lanzó al mundo esta cocina, elevándola a casi una “filosofía” vital, reza que hay que alimentarse manteniendo la naturaleza de los compuestos bioquímicos de los alimentos. No se trata de una dieta, sino de un estilo de vida que vincula el nivel físico, mental, emocional, espiritual, social y medioambiental.

Llevamos años oyendo que los tomates ya no saben “como antes” pero ¿alguien se ha preguntado por qué? Cuando uno visita los mercados, y no compra en grandes superficies, suele ser más consciente de qué productos están en temporada, qué variedades hay en cada momento del año y para qué sirve cada una.

 

Ya sea en Hoteles, en Tiendas, en Jardines, y sí, en Bares y Restaurantes también, los amigos de lo ajeno actúan con la impunidad que les gusta el descuido de que se pueden hacer cosas que no se pueden cuidar hasta la mínima cordada que estas personas pueden llevarse. En una de las mejores escenas de la película Nueve Reinas el personaje que interpreta Ricardo Darín, después de dar una lista de tipos de " Chorizos " o " Chorros " (ladrones, mangantes, descuideros etc ...) le dice a su compañero: " Están ahí, pero no los ves. De eso se trata, están pero no están. Así que, cuidá el maletín y la valija.Y la ventana, y la puerta, y los ahorros, y el auto. Cuidá el alma, porque están acá y se van a quedar ... ". Pues en Bizikletak , que no se preocupe nadie , porque a los clientes nunca les ha faltado nada, pero sin embargo nos han desaparecido, por arte de birloque, una lista de cosas tan peregrinas como:

 

 

¿Has adivinado de qué estamos hablando? Si es que sí el resto del post te lo sabes. Si es que no lo más seguro es que no diferencies más allá de “nuevas” y “viejas”, o de la leyenda de las bolsas “para freir” o “para cocer”. Efectivamente, hablamos de La Patata...

 

Correrxcomer en Tokio

Cuando tienes un gastrobar, o un restaurante, una de las cosas más difíciles es la atención al público. Con suerte cientos de personas pasan por tu local, cada uno con su carácter, con sus gustos, con sus manías y tú tienes que atenderles a todos por igual, manteniendo la sonrisa, recomendando el producto que tanto te costó inventar y luego llevar a los platos, y bueno, no siempre es fácil. Por suerte, en ocasiones, aparece gente que te compensa todos los esfuerzos, que te sigue, te motiva y te apoya, y son esos clientes los que te animan a seguir adelante.

 

 

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Queremos presentarles Bizikletak que es un Gastrobar, para nosotros es como un delicioso plato con ingredientes seleccionados con mucho mimo y paciencia que requiere una elaboración a fuego lento … esperamos que con estas palabras entiendan lo que significa para nosotros Bizikletak.

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